本實驗以神秘果的枝葉(Tremella fuciformis Berk)做為萃取原料，分別依(1)前處理時間(2)前處理溫度(3)固液比(4)萃取乙醇濃度，來探討神秘果的枝葉在總酚及類黃酮的最佳萃取條件，並利用反應曲面法，在各個控制因子之間的交互作用來找尋最適合的操作條件，並進一步將最適化萃取條件之神秘果的枝葉總酚與類黃酮進行抗氧化特性分析。
根據結果顯示，最適化神秘果的枝葉萃取總酚條件為萃取時間6小時、萃取溫度60℃、乙醇濃度50%、液固比例0.5g可得最大化產率42.47mg/g。神秘果的枝葉萃取類黃酮最適化條件則為萃取時間7.01小時、萃取溫度為90℃、乙醇濃度90%、液固比例0.5g，可得最大化產率23.32mg/g。
利用最適化萃取條件驗證預測產率準確性，經過3次實驗驗證得到神秘果的枝葉總酚類化合物平均萃取產率為42.47 mg/g與預測產率45.38 mg/g，誤差百分比為6.4%，單因子實驗未最適化產率17.34 mg/g比較，產率提升59.17%，由此可證實此方法之準確性及可行性。利用最適化萃取條件驗證預測產率準確性，經過3次實驗驗證得到神秘果的枝葉類黃酮化合物平均萃取產率為23.32mg/g與預測產率23.78mg/g，誤差百分比為1.93%，單因子實驗未最適化產率11.48mg/g比較，產率提升50.77%，由此可證實此方法之準確性及可行性。
利用最適化萃取條件進行抗氧化特性分析，結果顯示神秘果的枝葉萃取總酚及類黃酮在10000 ppm時，還原能力之吸收值為4.1918及3.5312、清除DPPH自由基之清除率為93.58%及97.48%、螯合亞鐵離子能力之螯合率為54.1%及46.5%。 |
