將爐火開大熱鍋，接著放入食材仔細地拌炒，流利的動作全靠著不斷累積的經驗。

從事餐飲20年左右的太魯閣族廚師江信毅，拿下今年《FHA新加坡國際廚藝競賽》一金二銅的殊榮，多次國際賽都有不錯成績的他，這一次選擇以馬告、刺蔥以及樹番茄入菜，為他的料理加分，不過他坦言一開始並沒有那麼順利。

廚藝競賽不只比料理技術，也比耐心、毅力和創意，因為從食材的研發、調製和料理，至少得要花上半年的時間準備。為的就是讓原民特色食材，結合西餐料理手法，呈現嶄新的滋味。

至於為什麼堅持使用原民食材料理，他表示其實是透過比賽，站在國際舞台上與更多人分享和推廣，因為原住民的食材，其實蘊含著在地人文特色，目前他也正培訓新的子弟兵，希望能持續推動原住民特色食材。