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原住民族電視台    2016/12/02
在地食材融入西點 阿美主廚全國賽獲獎
族群: 阿美族   
主題: 農耕漁獵、飲食烹飪  
記者:tjuku kalidi/uliu
地點: 台北市 全部    

層次分明的金米沙提拉蜜蘇,還有佈滿黃地瓜、紫地瓜色澤的法式巧克乳酪塔,由知名酒店西點主廚研發創作, 榮獲「2016全國農村特色米穀雜糧烘焙競賽」國產稻米組佳作,12月2號在世貿三館「2016米穀雜糧精品展銷會」接受頒獎。

為符合競賽標準,必須在產品中使用30%米穀成分,向謹君以米穀粉製成乳酪塔底,內餡採用花蓮新城鄉在地名產有機無毒的雙色地瓜,並在塔中夾藏經過陳皮酒蜜釀的陳皮丁,口感富含層次,兼顧健康及美味。在展銷會現場的「雜糧精品溯源展銷區」也有台東縣太麻里地區農會產銷班展出成果。

族人帶來傳統作物小米、樹豆及紅藜,其中紅藜除了可以搭配一般稻米烹煮,產銷班也在積極研發紅藜麵包等其他產品,希望藉此讓更多人能夠嚐到原住民族傳統作物好滋味。 

 
 
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