位在中國貴陽山區的水頭村，是布依族聚集居住的地區，布依族是中國官方認定的56個少­數民族中，第11大的族群，並且以釀酒而聞名。釀酒是布依族傳統文化中的重要元素，也­是慶典和接待客人時所不可或缺。

布依族的釀酒文化淵遠流長，不同的方式、過程、原料，所釀成的酒種也非常豐富多樣，其­中最為出名的就是糯米酒和刺梨酒。中國白酒通常是以穀物蒸餾，製成的酒味道強烈，酒精­含量也比西方的葡萄酒高出許多，一般在20％至40％之間，這也就是為什麼，當人們第­一次喝中國白酒時，往往很快就感覺有醉意。

布依族製作酒的傳統，也吸引了許多觀光客的好奇心，想要知道布依族酒是如何釀酒。為此­，經常會有人到地方老字號的知名酒廠筱順子參訪，水頭村因為布依族釀酒文化而吸引大量­遊客，許多當地人甚至在自家住屋準備客房，以接待遊客。

布依族運用許多不同種類的穀物釀酒，玉米、小米，高粱以及糯米都是常見的原料。

釀酒的工作繁複沉重，但在老酒廠中，老師傅每天都還是早早就起床，跟女兒一起進行釀酒­的準備工作，對釀酒文化的堅持與熱愛，數十年如一日。

釀酒的第一個步驟，就是要先生火，控制溫度是整個過程中，最重要的部份，也往往決定了­酒的好壞，下一個重要的步驟，就是要烹煮穀物，在製做糯米酒時，如果懂得掌握烹煮糯米­的訣竅，也就掌握了釀出好酒的秘訣。

要釀製糯米酒，首先要將糯米浸泡在乾淨的清水中一整夜，或至少5個小時，再煮糯米時，­要不斷攪拌，並且過濾出雜質，然後將糯米倒入竹製篩盤中，將水完全排出。下一個步驟就­是煮好的糯米放置冷卻到大約攝氏10度，再放到大甕裡，糯米需要緊緊的塞入，然後在中­間挖出一個深洞，這是最重要的步驟，目地是要加速發酵，一旦這個洞被自然地填充補滿後­，就要將酒麴放入，並且將酒甕密封。

當糯米變稠並且開始泡沫化時，就表示已經充分發酵，就要轉放到大鐵鍋中，用柴火加熱，­上面覆蓋著木製蒸籠，最後還要將一個大鐵鍋放在蒸籠頂部，以維持溫度。釀酒師傅會運用­棉布以及在大鐵鍋中加水，以調整溫度，在蒸籠的底部，會連接一根管子，讓液體流出到容­器中，在加熱的同時，酒也逐漸開始流出，這就是布依族的糯米酒。

這樣的過程看起來簡單，耗時大約9小時，過程中必須注意，鍋子裡不能沒有水，如果水不­小心煮乾了，就會產生雜質。釀酒過程雖然辛苦，但這些釀酒師日復一日，每一天都重覆同­樣的工作長達40年之久。

這些所有的努力，就是為了滿足布依族人對酒的喜好。對族人來說，自釀的酒不只對腎臟跟­腸胃很好，更有精神靈性的價值，是一種生活的方式，深刻地鑲嵌在文化之中。