為了讓花蓮一條街攤商業者，料理口味大眾化，花蓮縣政府邀請主廚，親自教攤商業者食材­搭配，還可以有哪些變化。

由於原住民一條街夜市，攤商賣的食物樣式相近，造成顧客選擇性減少，也會影響客源繼續­上門意願，主廚名師認為，攤商區隔性高，收益相對會增加。

這次創新美食小吃研習，將傳統原住民美食，轉變成色香味俱全的夜市小吃，民眾不只可以­帶著走，每道料理每逢特殊節日，還可以開放民眾訂購，變身為桌上佳餚。