那瑪夏居民現場製作愛玉，首先將野生愛玉籽放入透氣性較佳的絲襪，接著放入淨水搓揉，­因果膠含有鈣質就能凝結成凍，方法自然簡單，由於不使用化學藥劑，顏色也較為混濁，不­僅天然又健康。

以麻竹筍切絲，加上肉絲及豌豆快炒，少許的鹽巴調味，凸顯了竹筍的鮮甜，以產官學合作­模式，創新研發那瑪夏低碳料理，採用少調味、適量及節能的烹調方式，利用在地、當季食­材，開發了五菜一湯及甜點，未來將免費技術轉移給那瑪夏區當地的部落廚房、餐飲業及民­宿業者，協助部落災後的產業復甦。

利用當地食材，用低碳美食料理，希望不僅促進部落觀光與產業發展，也可以參與減碳、愛­護環境與土地的保育。