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柴燒小米粽 杜玉蘭傳承原味
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記者：羅欣貞／瑪家報導
地點：
全臺 全部
傳承原味十餘年的瑪家鄉佳義村「杜媽媽」杜玉蘭，以月桃葉包製小米粽、糯米粽等排灣傳統美食，全程以柴火蒸煮，她的小米粽連平地人都愛，部落遇有下聘等儀式時，也往往要倚賴她製作專屬小米糕。
六十二歲的杜玉蘭是排灣族人，在親友鼓勵下當起專業的小米粽師傅。「小米、糯米要先用鍋子拌炒，大約煮到五、六分熟！」這項工作是女兒杜貴香負責，拌炒過程不能停手，十分耗體力，半熟的小米呈現糊狀，再由杜玉蘭用月桃葉，把小米與事先炒好的豬肉等內餡包成長條狀，外層再以蘆葦葉與繩子固定。
大女兒杜玉花也說，母親堅持以柴火蒸煮粽子，小米粽要煮一小時、糯米粽則需兩小時，柴燒能保持原味，此外，平日還要僱工到山上採月桃葉，葉子採回來也要洗、要煮，過程繁鎖，但缺一不可。
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