記者:本台訊
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辛苦種植的水果大豐收,也不見得是好事;像是今年的荔枝盛產,所以導致價格慘跌,一斤才10多元上下,農民大呼不敷成本,快要無法採收,為了解決荔枝生產過剩的問題,霧峰農會正在研發荔枝汽泡酒,希望提高荔枝的附加價值。
剛採的黑葉荔枝剝皮之後,榨汁成為濃縮液,再透過酸鹼中和以及測試和對酵母的發酵反應,一連串過程都透過釀酒師一再測試,才能進一步確認製酒方法,把原來現在盛產的荔枝,即將變成口味獨特的釀酒原料。
和一般釀造葡萄酒不同,荔枝造酒不僅費時費工還容易氧化,霧峰農會正在研發,將它變成附加價值高的氣泡酒類,因為今年氣候溫和,產期天然災害少,盛產的荔枝供過於求,價格直落,去年每台斤批發價20元上下,今年只有10多元,台中縣荔枝栽種面積大約兩千公頃,佔了全台約1/5,為了解決生產過剩問題,農會打算和農民合作,以契作方式造酒,提高付加價值
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汽泡酒預計明年度量產,希望替農民找出路,也達到市場平衡的機制。
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