早期沒有冰箱的時代，阿美族人就知道如何製麴來醃漬各種食材，讓食物可以保存得更久，也懂得如何就地取材，隨時取得製麴的材料或植物，這些都是祖先留下的傳統智慧。

助教 陳冠廷：「原麴一直是我們原住民尤其是阿美族，在過去傳統生活裡，是最主要、最重要食物保存的方式，也是要連結我們的語言跟文化，所以才會有這樣想要保存製麴的這個課程。」

學員 鄭春英：「在很小以前我的媽媽也釀過，但是我沒有去看過她做這個東西，剛好有這一堂課，讓我可以學習到，在很早以前老人家她是怎樣過的生活。」

隨著時代的演變，再加上現代人都會化的生活結果，許多祖先留下的傳統智慧以及相關語言，都漸漸失傳，因此台中部大在族人的引領期盼下，好不容易找到老師來開這門課程，讓旅居都會區的阿美族人有機會學習到這門課程。

講師 丮硠·瑪那：「在這裡不只可以學到如何去做麴，也(可以)知道怎麼去釀酒，那也學到釀造這個技術，這可以延伸到我們日常生活，尤其是野菜的部分，要怎麼去保留我們這些野菜植物，就是跟我們的生態有關係，以前我們跟植物是共存的。」

學員 唐顏華：「這項傳統技藝讓我更加了解到珍惜原住民的文化資產，那也對我對於大自然跟人的關係有更(多的)認識，那也了解到部落製麴的特色。」

透過這門課程，大家除了學習到如何釀酒，也學習到如何利用麴來醃漬各種野菜，成為各式各樣的阿美族傳統美食，同時也在過程中找回更多傳統文化及語言。