以紅、白、黃不同的顏色，做出顏色層次的竹筒飯，不只味道令人好奇、外觀也相當吸引人。為推廣台灣在地紅豆，農糧署以食農教育為主軸，針對營養午餐，進行紅豆食譜與教案的徵選，而位在新北市烏來區的烏來中小學，就以「彩虹芳香竹筒飯」食譜結合「泰雅族的祖靈祭」的教案，從76件作品中脫穎而出。
營養師 周怡岑：「就是烏來在地的小朋友都很愛吃肉，那我們就想辦法讓他們除了肉以外，多接收到其他的食物蛋白質，像紅豆、綠豆甚至連地瓜裡面都有豐富的蛋白質，加上蔬菜之後也讓小朋友能接收到更多的青菜。」
烏來國中小營養午餐秘書 蘇靜枝：「這一個教案對我來說是一個挑戰，要先去做很多的資料，然後再去田野調查去問老師，讓小朋友重回到以前的祖靈祭，然後怎麼來做？就把竹筒飯吊(在樹)上去，由我們的老師來帶領他們念祭典語。」
食譜與教案，不只是符合在地食材與在地文化，成本也是一大挑戰。烏來國中小學總務主任吳宗憲就表示，學校一天的營養午餐基本上是62元，而竹筒飯只是六樣菜色的其中一道，在團隊的努力下，計畫才能順利成功。
烏來國中小學總務主任 吳宗憲：「我們的廚工營養師，因為這一次教育部專案計畫加進來的生力軍，讓我們的午餐團隊更加強大，所以我們就是想說把能做的盡量做到最好，那也希望讓學生能夠享受到這樣美味的午餐。」
農糧署長 胡忠一：「我們的這個食農校育要把這個食材，一定要把台灣這些好的農產品引進到學校裡面，來落實、來支持本土農業，同時要把我們友善環境的概念把它引進來，同時減少碳足跡。」
藉由食譜與教案的設計，了解背後的營養飲食、食農知識，以及在地食材優點，讓學校的營養午餐，兼備了教育的功能。
