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記者：Tipus
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原視跟國家地理頻道合作，推出專題報導，這週要帶大家前進馬達加斯加。
喜愛美食的法國名廚佛列德契斯諾跟著馬達加斯加人，在田野、樹叢裡尋找食材，一起來認識馬達加斯加的飲食文化。這裡是馬達加斯加東岸的潘加蘭運河， 一百年前法國人為了運香料而挖的。而今潘加蘭運河已經淤塞，但當地人仍在淤泥中用傳統的方法來捕魚。
馬達加斯加位於印度洋西南部，是世界第四大島。1860萬人口中有98%以上有著南島語族的血統。北邊的諾西貝島有一大片紅樹林，紅樹林交錯的樹根中藏著饕客們的最愛，紅樹林蟹。當地人只靠一根細長的竹叉就能捕捉。
在蟹殼上敲個洞，用樹葉做成漏斗，再把著名的馬達加斯加香草調成的醬料到進去，整隻紅樹林蟹放進火堆中燒烤，就完成了一道美味的佳餚。
平均國民所得240美元，馬達加斯加無疑是世界上貧窮的國家之一，但也許海天一線的天然環境 能讓人開朗豁達，享用完了美食，馬達加斯加島上的南島民族，用熱情的歌聲表達對大自然的惜福感恩。
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