現代人飲食精緻化，容易造成食材浪費，為了推廣珍惜食物、減少浪費的環保觀念，台東縣環保局首度舉辦「首惜廚師」競賽，徵選惜食料理食譜和教案，挑戰民眾的創意，把醜食材變身為佳餚，優選勝出最高可獲得1萬元獎金。