咖啡品鑑課程助教黃藝佳說：「我們希望大家可以學到更專業的咖啡知識，那我們一開始的時候主要是帶杯測，然後可以讓大家可以品鑑咖啡的品質，也可以讓農民利用杯測這個技能，然後了解他自己生豆的品質狀況，進行一些改善。」

 

咖啡農楊秋菊說：「來這邊學會了可以品味了出來，那個不同的咖啡的那個味道，然後也知道人家做的方式，自己可以發現不對的地方，回去再做調整。」

 

南投仁愛鄉農葉雖然以蔬果為主，但不少農民為了更友善土地並分散風險，開始嘗試種植咖啡，也讓鄉內咖啡種植面積，每年逐步增加，目前初估種植面積已將近十公頃，因此公所開辦培訓課程，希望輔導農民成為更專業的咖啡達人。

 

農民吳明春說：「所以走有機的話，好像是種咖啡是不能噴藥的，所以呢想說嘗試看看，不一定也有另外一道曙光這樣，不一定是傳統領域、傳統的這些蔬菜水果，我們想說嘗試看看這樣。」

 

仁愛鄉公所觀產所計畫承辦人劉子孝說：「我們天然的氣候、地形，其實還滿多地方適合種植咖啡，所以是潛力是很大的，但是我們覺得主要就是這個品牌，這個咖啡的品牌要出來，不管是專業度的提升，有了專業度我們咖啡的品質就會出來。」

 

仁愛鄉獨特的地理環境氣候，能生產出品質不錯的咖啡，再加上咖啡屬高經濟作物，但是在管理上也必須有相對的知識跟技能，才能發揮出咖啡的經濟價值，因此透過培訓課程，希望能讓仁愛鄉咖啡走出自己的一片天。