|
記者：張文祿
地點：
全臺 全部
南投縣信義鄉「人和村」村民在縣府原民局輔導下，突破經濟蕭條困境，靠著「烤全豬」，撐起了全村村民的生活，村裡烤全豬「部隊」多達50人，客戶遍及全國，曾創下單月烤50隻豬的紀錄，更有許多遊客慕名而來，希望一嚐「烤全豬」的美味。
（張文祿報導）信義鄉人和村烤全豬，是在民國85年，由當地一名田媽媽創始，經由口耳相傳，逐步建立口碑並打響知名度，人和社區發展協會決定以此作為部落重新出發的基礎，在縣府輔導下，目前參與烤全豬部隊的民眾達50人，成為縣內最大的烤豬部落。
13年的歷史締造了人和村烤全豬部隊的傳說，但在背後可是充滿汗水與真功夫。
烤豬看似容易，其實相當講究，舉凡燃料採集、豬隻辨識與處理、上架與綁紮、設備組件使用、調味料及切割技巧、高架調整等，樣樣都需要長久的經驗累積，才能烤出好吃的豬肉。
尤其在燃料的選擇上，人和村烤全豬達人深信要烤好一隻豬，不應使用木炭，龍眼樹、相思樹、梅樹及苦茶樹才是烤豬上選的燃料。
另外在過程中所產生的火燄及溫度，對成功烤全豬會有決定性的影響。
目前該部落接獲的全豬訂單平均為每月6件，旺季則更多，以去年中秋節為例，單月就創下50隻的紀錄，一年下來，達百餘隻之多，全國各地均有訂單。
由於部落烤豬生意越來越好，地方也向行政院原住民族委員會申請「人和部落烤全豬產業推廣計畫」，期盼可以傳授烤豬技巧，讓部落年輕人一技在身、增加就業機會，也藉此帶動地方文化產業。
|
