花蓮縣原住民族部落大學「Milicay」論壇
原住民族傳統飲食多樣性與慢食「Slow Food」

日期：2016年11月13日 （星期日）08:30~15:00
地點：壽豐鄉文化中心（花蓮縣壽豐鄉壽山路26號/壽豐鄉公所旁）

活動簡介
慢食是一個全球性的民間組織，成立於1989年，當時主要是對抗在1980年代中期，在義大利開設第一家代表美國速食文化的麥當勞，反對快節奏生活所產生的速食之飲食習慣，造成當地的飲食文化和傳統的消失的可能性。時至今日，為了抵抗全球便利食品及基因改造農，業導致無數傳統乳酪、穀物、蔬菜、水果及動物品種徹底消失的問題，發起帶動全球網絡來共同努力保護食品的生物多樣性，以保障進食的樂趣。該組織秉持著所有產品必須符合農業可持續性的理念，在全球建立慢食網絡，以確保這些產品是「品質優良（good）」、「對環境友善乾淨的（clean）」、「公平交易的（fair）」。現在，慢食不僅已成為一項全球食品保護運動，更是一種正確的飲食態度，持續對抗速食文化全球化的影響，藉著人類飲食行為的「回歸」進而關懷孕育生命的土地。
在全球化經濟發展的影響下，台灣原住民族傳統飲食的多樣性自然無法置身於外而受到嚴峻的挑戰。國際慢食抵抗全球速食化的影響，持續推動著飲食多樣化的價值，尤其是在世界原住民族飲食復育上更起了關鍵作用，帶動起國際對原住民族傳統飲食知識議題的關注。因此，本次論壇的目的在推動國際慢食理念與台灣原住民族傳統飲食知識體系進行對話，希望賦予原住民族飲食知識的價值與實踐的能動性，藉由以下與世界慢食網路連結的活動，藉由教育和生活實踐重建原住民族傳統知識的價值，作為世界的一部份為人類飲食多樣性做出貢獻。這些活動包括：

一. 透過生物多樣性計畫（biodiversity projects）來拯救瀕危的食物和保衛人類的美食傳統；

二. 透過食物和味覺（food and taste）的教育，了解食物所帶給的愉悅以及如何選擇良好的，乾淨的，公平的食物；

三. 舉辦傳統美食的國際活動；

四. 重視動物福利、土地掠奪等相關議題；

五. 透過慢食青年網路，希望年輕人提供全球食物供需系統的改變；

六. 透過世界各地的慢食成員，在各地進行小型的慢食活動；

七. 在地球母親網路（Terra Madre Network）之下，將食品生場商，廚師，學者和各地社區的代表串聯起來；

八. 成立美食科學大學以培養下一代的食品和美食專業人士。