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原住民族電視台    2020/10/19
"鐵牛"取代"水牛" 磯崎部落面臨農業轉型
族群: 撒奇萊雅族   
主題: 飲食烹飪  
記者:綜合報導
地點: 花蓮縣 豐濱鄉    

細火慢煮3到4個小時的水牛牛雜湯,是花蓮地區特色美食。現代農耕機械取代早期役用耕牛,而現今水牛大多被當成肉牛使用。老闆Asiw會將牛載到屠宰場處理後賣給牛販,或帶回家,由老闆娘Ayku切肉烹煮,將煮熟的肉、湯,以真空包裝冷凍銷售、宅配。

順應豐濱的地域優勢,Asiw將水牛分區管理,讓牛群生長穩定。豐濱鄉曾經是東部最大的水牛產地,因農業型態轉變,全台水牛的飼養頭數日漸減少,過去公部門曾進行台灣水牛保種計畫,提供養牛戶相關補助,計畫執行至今,雖已在花蓮地區建立台灣水牛保種族群,但仍不改養牛戶遞減的現實。

國外冷凍牛肉大量進口,導致養水牛事業幾乎無利可圖,間接影響農民養牛意願。Asiw家族的水牛產業,傳到他已是第三代,他回想起小時候跟鄰居結伴放牛的樂趣,心中不少感慨。

傳承到第3代的家族事業該如何延續,Asiw還沒有想清楚,但水牛除了陪伴及養活了他們一家子,更早已是磯崎部落的代表特色。 

 
 
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