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原住民族電視台    2024/06/12
烤豬讓專業的來! 南投舉辦烤大豬認證測驗
族群: 跨族群  
主題: 就業服務、飲食烹飪、綜藝娛樂  
記者:No(林遠沖)
地點: 南投縣 全部    

參與南投原創烤大豬認證測驗的族人,在正式烤豬之前,都要把當天現宰的新鮮全豬,再用清水徹底的清潔一遍,目的就是為了要保證食材的衛生與安全。

烤大豬業者 金宏亮:「因為衛生這部分,近年來食安有一些問題,所以我們會比較嚴格的去把守這一塊,再來是這是我們的傳統美食,我們也不能說一個人的疏忽,然後造成其它同行,甚至是我們這個產業的一些漏洞這樣。」

烤大豬業者 松禮凱:「我烤豬也烤十多年了,那烤豬的一些技巧什麼都會了,但就缺一個證照,那你如果告知消費者說,我們在南投縣有一個專業培訓的這個模式的話,消費者會更傾向於去選擇有烤豬認證的,所以烤豬認證對於業者來講,是一個很加分的。」

南投縣有不少族人,從事烤大豬的行業,南投縣政府也因此首開先河,進行烤大豬認證及培訓課程,目的就是要增加族人在市場的競爭力,同時也讓消費者對南投的烤大豬有信心,今年除了再度開辦烤大豬的培訓課程,結訓後學員還要經過學科及術科的測驗,才能夠使用南投原創烤大豬的認證標章。

南投縣長 許淑華:「因為烤豬呢,不只是跟我們傳統的烤肉,其實還是不太一樣的,它有它的技術,而且也希望透過這個豬的來源、豬的品質,還有透過過程的認證,從術科跟學科知識的管理,讓所有的全國的好朋友,如果呢未來想要吃到專業的烤大豬,就可以透過我們南投縣政府,所推薦給大家的烤豬職人。」

學員 謝光華:「其實烤大豬的潛力是無窮的,因為我們人要過年過節,要不太一樣的節慶方式,我想這個原住民的烤大豬,是一個最好的選擇方式,它的市場是無可限量的。」

在這屆的培訓課程中,除了既有業者想要透過培訓,來爭取認證替自己加分外,也有新加入的族人看中市場的潛力,希望參與這次培訓後創業,投入烤大豬的市場,來讓生活多一份經濟的保障。 

 
 
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