金崙溫泉區位於台東縣太麻里鄉的金崙溪畔,自古以來就是當地排灣族傳統的露天溫泉浴場,具有原始的山野風貌。其腹地廣達300餘公頃,豐富的原住民特色文化和地緣,是交通部觀光局列管的全省4大溫泉示範區之一,此區之發展潛力無窮。 本研究希望藉由在地美食結合之可行性,以在地特有之食材以及當地原住民獨有的風格,設計分屬於春、夏、秋、冬四季,不同季節、不同食材之四套特色菜單,來增強金崙溫泉風景區的觀光魅力。研究者以訪談與問卷的方式,收集相關專家學者與當地業者之意見,並秉持永續飲食與消費者行為的理念,遵循菜單設計原則,設計出符合當地節令之菜單。續以訪談結論及菜單內容,設計針對當地遊客之結構式問卷做滿意度調查,透過調查結果來瞭解當地遊客的需求與意見,以作為執行的可能性之參考。 研究者設計之菜單,經由專家學者與當地業者的認同,以及遊客滿意度問卷的贊同,(非常滿意37%、滿意63%),且問卷調查結果得知,會因此菜單而刺激其前往消費的有93%,結果顯示訪談與問卷調查都非常支持這份菜單,因此,希望藉由這份菜單的呈現,可提振金崙溫泉地區觀光願景。
http://handle.ncl.edu.tw/11296/ndltd/86902453567269514948