清蒸去骨魚肉,白米加小米再和野菜搭配煮成粥,一道道美味食物上桌。為了因應逐漸年齡老化的社會,許多長者面臨骨骼肌肉質量減少及相關吞嚥肌群功能等退化,台東衛生局,到土坂村指導部落族人,如何運用6大類食物,烹飪出合適長者咀嚼的食物。 為了照顧高齡者的營養,須以均衡飲食為基礎,並選用質地較軟的食材,避免油炸、堅硬的食物,以蒸、煮方式烹調,如果說一般的照顧者,不了解長輩的飲食狀況,反而讓長者食不下嚥,長期下來,不但容易造成飲食不均衡、營養攝取不足,嚴重的話可能引起肌少、衰弱症發生。 台東縣衛生局表示,軟質並非流質食物,而是透過咀嚼容易吞嚥,除了可以訓練長者的肌肉,也可以刺激腦部,不易得到失智,並增加自我信心,也能提升生活品質。