噶瑪蘭傳統酒釀製作,糯糙米(糯米的糙米)用水浸泡一夜後,裝到蒸籠煮成糯米飯,再倒在竹篩上,放涼後特別蓋上構樹葉,再包上塑膠袋及棉被保溫,族人表示:構樹葉會特別引麴讓糯米飯發酵,經過二周後再加7成的糯米飯,然後釀製,經過半年就會成為風味香濃的酒釀。新社部落已少有族人願意製作釀酒,到場學習的族人表示:因為製作的流程複雜、時間長。
為了傳承部落傳統釀酒的技術,新社社區發展協會特別辦理課程教學,希望復振部落文化智慧。
新社噶瑪蘭傳統釀酒文化,部落也期望能夠爭取文化資產登記並出版成冊傳承,同時未來部落任何的祭祀,都能使用部落自製的釀酒。