倒入植物汁液，跟糯米粉一起揉合。成功鎮傳統酒麴製作研習，學員在老師指導下，分組將糯米打成細粉後，再將植物汁液跟糯米粉混合成團，並搓成75公克的圓球，放在舖上橋棉布的竹篩上，灑上少許酒種後，再以黃荊葉覆蓋，最後就可置於陰涼處，等候菌絲發出。

指導老師的酒麴作法，是使用葉片甜度非常高的甜菊跟葉片味道如同甘草的雞母珠，加上少量散發香氣的萬壽菊、九層塔共四種植物，而黃荊葉則是覆蓋酒麴之用。

為了傳承阿美族傳統釀酒用的酒麴，成功鎮公所辦理傳統酒麴製作研習，共有20位部落族人參加，年長學員表示，看過長輩用石磨、杵臼來製作。

阿美族傳統酒麴作法，在部落並不普遍，僅少數人會做，而且使用的植物也都大不相同，有人會使用到近10種，不過年長族人表示，使用的植物不同，也讓酒釀風味各具特色。