講師將泡過的糯米,移到鋪上飯巾的蒸籠鍋,蒸煮1小時,依序向學員指導傳統釀酒的步驟。
在原住民族社會的祭典及重要節日中,小米酒往往都是不可或缺的物品之一,為了延續傳統釀酒技能,都會區的台中市大里開了一堂課,讓族人從中了解布農族釀酒禁忌。
講師提到,利用糯米、小米及紫糯米製作,方式幾乎都一樣,釀酒期間以20天為最佳賞味期,並強調以甕替代塑膠容器釀製,會更安全。