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原住民族電視台    2018/07/26
南王辦傳統酒麴製作課程 電光耆老來教導
族群: 卑南族   
主題: 飲食烹飪  
記者:Bunkiatr Kakatrepan
地點: 台東縣 台東市    

將搗碎的蓬萊米混和了青草發酵液,再將麵團揉成固定大小,最後撒上酵母蓋上棉布靜置三天後,傳統的酒麴就完成了。

台東市南王部落在卑南文化公園舉辦傳統酒麴製作課程,電光部落耆老也在現場分享10種草藥製作酒麴的傳統技術。

族人表示,酒麴是原住民傳統釀酒的重要元素,製作酒麴需要10種青草原料,但由於環境遭破壞、汙染,青草原料越來越難找,加上政府制定菸酒管理法,更加速了原住民傳統釀酒技術的消失。

製作傳統酒麴釀製糯米酒,族人希望將祖先的智慧傳承下去,也期待政府重視部落傳統,讓原住民釀酒文化延續下去。 

 
 
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