蒸煮糯米飯時,講師特別告訴族人,糯米飯取出前要特別再澆溫水,讓米飯不會結成一團。
族人從鍋上取出蒸熟的米飯,倒在竹篩上,不斷慢慢地攪拌,加水讓米飯散開、冷卻,最後再加入一定比率的酒麴,再整個裝到甕裡,等待兩個禮拜的發酵期,就能完成釀酒。
首次用自己製作的酒麴來釀酒,令族人非常期待,不過最大的心願就是未來可以學以致用,同時以後也不用再向外人購買了。
6月期間完成的釀酒,族人共同一一品嚐,也驚喜發現到用不同數量的酒麴製作的四種酒釀,甜度跟口感竟然都不一樣。
從學習製作酒麴到釀酒,族人非常珍惜,希望部落失傳多年的傳統釀酒技藝與智慧不要再流失,再次發揚並代代相傳。