起   - 迄  族群 主題   
 
原住民族電視台    2018/06/07
小米營養價值高 富含膳食纖維
族群: 跨族群  
主題: 農耕漁獵、飲食烹飪、醫療保健  
地點: 台北市 全部    

現代人經常外食,但市面上不少飲食是-過度精緻,造成膳食纖維-嚴重攝取不足,也導致越來越多民眾,有腸胃道問題。 就有營養師表示,原住民的傳統作物小米,不僅可以帶來足夠的-膳食纖維,還含有豐富的營養價值,詳細資訊,接著把時間交給-記者Dredres。 好的主播,現代人飲食過度精緻,膳食纖維嚴重不足,導致身體常常鬧彆扭,便祕、心血管疾病和大腸癌接連報到。 特別是,如果要保持腸道健康,攝取足夠的膳食纖維是非常重要的,它對於防治便祕、大腸癌,以及穩定血壓、血糖和免疫系統等,都扮演著相當重要的角色。 但是國人普遍膳食纖維攝取不足,國民健康署在最新公布的「2018年國民每日飲食指南」中建議,三餐應以「維持原態」的全榖雜糧為主食,或至少應有1/3為未精製過的全榖雜糧。 日常生活中,最常被用來混搭白米飯的「未精製全榖雜糧」就是糙米了,不過就有營養師建議,原住民傳統作物的小米混搭白飯,一點一點的金黃色不但好看,小米本身獨特的清香味道,也能讓更多人接受,可以輕鬆達到增加纖維攝取的目的。 而且小米穀粒在碾製過程中,因為胚芽部分還存在,所以營養價值相當高,含有豐富的維生素B群、E、纖維質、鉀和鎂等微量元素。 纖維質可以保健腸道健康和預防大腸癌,也有間接穩定血壓、血糖,進而預防心血管疾病的作用。 另外,豐富的鉀和鎂也是保健心血管的好幫手!平均每100公克小米就有160毫克色胺酸,不僅是比糙米高出一些些,更是100公克白米含22毫克色胺酸的7.27倍。研究發現,色胺酸有放鬆情緒、穩定神經、增進睡眠品質等作用。 不過還是要特別提醒,小米的含鉀量也很高,平均每100公克小米含199毫克的鉀,所以腎功能不佳的患者,最好先經營養師評估再食用。 另外料理時,不可太用力清洗,以免小米的外層營養在清洗中大量流失;平時保存也應放在陰涼乾燥處,較不易腐壞。

 
 
地址:106台北巿羅斯福路四段一號 國立臺灣大學總圖書館北側廣場地面層
電話:(02)3366-3776   FAX:(02)3366-3770    
EMAIL:ntutiprc@ntu.edu.tw
瀏覽人數:36,485,285 人