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原住民族電視台    2017/09/12
好茶青年食物實驗室 推動傳統飲食新煮藝
族群: 魯凱族   
主題: 技職培訓、飲食烹飪  
記者:palang paljaljuman
地點: 屏東縣 瑪家鄉    

有人切菜、有人揉麵團,「魯魯灣傳統飲食新煮藝復興運動」人才培訓班,吸引不少族人和民眾前來學習,課程包括食農教育概念分享,以及傳統料理和食材新應用實作。

課程也請來專精魯凱食用植物的專家林志忠,介紹包括稀子蕨、風藤等多種植物,營養價植高,期待發展原鄉採集經濟。

巴魯帶領學員把傳統食材和新廚藝結合,像是小米麵疙瘩、紅藜小米三色凍及小米紅藜烤餅等,再把傳統美食和這些新菜色編纂成簡單的食譜,讓魯凱族食的文化被傳承,也讓傳統食材被看見和運用。 

 
 
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