食物浪費已成為近年來國際關注議題，其中大賣場每天都有瑕疵或即期蔬果、麵包下架或丟棄，數量約占賣場生鮮食品兩成，長期累積下來數量相當可觀，因此，台東食物銀行跟台東社福聯盟決定善用即期蔬果，與台東連鎖賣場合作成為縣內首家提供生食的食物銀行。

台東智障者家長協會是第一個受惠的社福單位，協會也成立幸福食堂，提供學員享用，部分則轉贈有需求的個案家庭。

社福機構多半都需要來自外界資源來維持，關懷助理員表示，大賣場提供蔬果其實都還很新鮮，只要將外皮剝除，就可以烹煮食用，有助於節省協會食材費用的負擔。

未來台灣食物銀行聯合會，將建構全國食物銀行資訊系統，發展社區型食物銀行並結合多家連鎖超市持續推動「續食計畫」，好充分利用食材蔬果。