一道精緻擺盤的菜餚,是出自蘭嶼高中學生的廚藝,每年辦理餐飲學程、這次邀請業界師傅阿美族的陳耀忠到校指導,以蘭嶼豬作為食材,創造多元的創意料理,激發學生的技能。
結合中西式料理技術,讓食材更多元化。在蘭嶼傳統社會中,蘭嶼豬的料理方式不外乎就是水煮或煙燻豬肉,學生表示,能夠在學堂上學到更多廚藝研發,覺得很開心。
高中部餐飲科利用當地食材、發展在地美食與創意料理,也培養學生深度解說菜餚能力。蘭嶼高中老師表示,以蘭嶼豬為主要食材,設計出更多的料理方式,不僅能結合在地文化色彩,也讓學生發展出的菜餚更接地氣。